跟着君之学烘焙：学做丹麦红豆卷

       轻松“卷”出来的面包

    这种面包的整形方法非常简单，如果做面包懒得整形，或者觉得整形困难，都可以试试这种方法。现在，就赶紧动手，轻松卷出这款美味面包吧！

   配料

   丹麦面包面团1 份( 制作方法见1 2 4页)，蜜红豆适量，鸡蛋液适量

   烤焙

   烤箱中层，上下火200℃，12分钟左右，至表面金黄色

   制作过程

   1.制作好丹麦面包面团以后，把面团擀成厚约0.4cm的薄片，再切成24条宽度约为1cm的小长

条。取2根小长条，互相扭起来。

   2.再照如图所示的方式，卷起来。放在烤盘上，在温度38℃、湿度85%的条件下进行最后发酵，

发酵到原来的约2倍大（大约1个小时）。

   3.在发酵好的面团上刷一层鸡蛋液。

   4.再撒上一些蜜红豆，放进预热好的烤箱烤焙。200℃，12分钟左右，至表面金黄即可。

   0 失败TIPS

   1 蜜红豆可以换成酒渍葡萄干。

   2 烤丹麦面包的时候，有少许油脂漏出来是正常的，但如果有很多油脂漏出来，表示丹麦面

包面团制作过程不正确，黄油分层不均匀或者分层较厚，需要重新制作丹麦面包面团。

    本内容选自《跟着君之学烘焙》一书，本书作者为新浪烘焙博客榜首“君之”之作，北京科学技术出版社授权贝壳阅读（www.bkydw.cn）摘登, 未经许可，不得转载。