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配料
抹茶戚风蛋糕配料（8 寸烤盘1 个）：鸡蛋2 个，低筋面粉30g，抹茶粉5g，色拉油16g，鲜牛奶16g，细砂糖24g（加入蛋白中），细砂糖12g（加入蛋黄中）
装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ml，蜜红豆适量，糖粉适量
烤焙
烤箱中层，上下火，175℃，18 分钟左右
制作过程
1.低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛。根据戚风蛋糕的制作方法(参见56页)做好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175℃，烤焙18分钟左右。
2.蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。
3.用直径6cm的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕上切出一片片圆形的蛋糕片。
4.将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油，需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。
5.取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型裱花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。
6.在淡奶油上撒一些蜜红豆。
7.然后再挤上一层淡奶油。
8.盖上另一片圆蛋糕片。在蛋糕片表面挤上一圈淡奶油(中间不要挤)。
9.在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
0 失败TIPS
1 抹茶粉在超市的进口货架可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像，但是使用效果差距很大，绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色，因此不能随意替代。
2 此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具，如果没有，可以找一个小号的易拉罐，横剪开，代替切模。
本内容选自《跟着君之学烘焙》一书，本书作者为新浪烘焙博客榜首“君之”之作，北京科学技术出版社授权贝壳阅读（www.bkydw.cn）摘登, 未经许可，不得转载。
《跟着君之学烘焙》，是新浪网千万人气博主君之根据自己的经验编著，讲得非常详尽和实用，即使你是从没有下过厨房的“菜鸟”，只要按照《跟着君之学烘焙》的配方、操作步骤来，就能烘焙出喷香的美味。正如君之说：“每个人都是烘焙的魔法师”。
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