孕妈妈营养保健全书：蛋白质

    蛋白质是生命的物质基础，人体细胞和组织的主要组成部分，也是维持人体正常生理功能不可缺少的重要物质。蛋白质是构成人的心脏与肌肉以及脑发育的基本营养素。胎儿的生长发育离不开蛋白质，否则，胎儿就得不到正常发育的营养物质。此外，分娩时产妇失血，产后对新生儿哺乳，都需要蛋白质饮食加以补充。若母体蛋白质不足，就会引起代谢失常，容易发生低蛋白症、贫血、对感染抵抗力弱以及产后母体恢复较差和乳汁不足等。因此，在妊娠中期就应增加蛋白质，后期蛋白质更要大量增加。

    由于我国人民平时膳食一般以摄入植物性食品较多，故蛋白质摄入量宜相对多增加一些。孕妇应从妊娠中期开始，每日宜增加蛋白质15克，妊娠后期每日宜增加蛋白质25克。这样才能较好地满足胎儿生长发育和孕妇自身健康的需求。

    蛋白质是由氨基酸组成，含有20余种，其中8种氨基酸是在人体内不能完成的，必须从膳食中摄入，这就是通常所说的必需氨基酸。不同的蛋白质食物含有不同量的必需氨基酸，若其所含的各种氨基酸搭配合理并能完全为人体所利用就是优质的蛋白质。动物性蛋白质中的必需氨基酸含量接近人体需要，故又称优质蛋白。优质蛋白中，以禽蛋为最佳，其次为乳品类及各种鱼、虾、畜类瘦肉等。孕妇宜多吃这些食物。植物蛋白的价值均较优质蛋白低，如能与优质蛋白混合食用，可互补某些氨基酸的含量不足，效果较好。因此，在补充蛋白质食品时应注意膳食的多样化，每餐最好是粮、豆、蛋、肉、菜多种食品混食，以取得各种蛋白质成分的相互补充。

    蛋白质丰富的食物有牛肉、猪肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鱼、虾、蟹、海蜇。其中牛奶、鸡蛋、鱼类含优质蛋白较丰富；植物蛋白含量最多的是大豆、绿豆、红小豆、花生、核桃、葵花子等。

     本内容选自《孕妈妈营养保健全书》，北京科学技术出版社出版。

   相关阅读：